1.吃西餐时要注意哪些礼仪
之一章 西餐礼仪 之一节 西餐的一般礼仪 吃的礼节，不同的国家或文化常存在着许多差异，你认为挺礼貌的举动，如代客夹菜、劝酒，欧洲人可能感到很不文雅；仅管有许多不同，但还是有许多规则是大多数国家通用的礼节。
有一种说法，不懂得吃西餐的礼仪，就不算是正宗的现代人。 一、预定饭店或接受赴宴邀请 提早预约餐厅。
越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其它特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
接受他人邀请时，应尽早回复。接到请柬后应尽快答复，这是最起码的礼节，特别是指定了席位的宴会，如不及早告知你将缺席，主办方面来不及补充人员，造成席位的空缺，既不礼貌，又很浪费。
现在一般采用 *** 答复，简单快捷。用书信的形式，婉转地说明一下不能出席的理由则更好。
二、着装 吃饭时穿着得体、整洁是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。
此外最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。
如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。 三、入座 进入西餐厅后，需由侍应带领入坐，不可冒然入位。
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
手肘不要放在桌面上，不可跷足。不可在进餐时中途退席。
如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。
上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两 *** 叉的坐姿更好避免。记得要抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。
四、餐巾 西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。经常放在膝上，在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。
餐巾布可以用来擦嘴或擦手，对角线迭成三角形状，或平行迭成长方形状，拭擦时脸孔朝下，以餐巾的一角轻按几下。污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。
若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐巾布随意迭成方块或三角形放在自己的座位上。
暗示用餐结束，可将餐巾放在餐桌上。一定要注意这方面，否则在你中途去洗手间时将餐巾放在桌子上，等你回来待者可能已经把你还未吃完的菜收走了呢！ 用餐巾过程中，千万要注意不要有如下失礼之举： 1. 不要当成围兜般（塞）在衣领或裤头。
2. 不要用餐巾擦拭餐具、桌子，会有看不起主人家之意。 3. 不要用餐巾拭抹口红、鼻涕或吐痰，不要用餐巾擦眼镜、抹汗，应改用自己的手帕。
4. 不要在离席时将餐巾布掉落在地上。 5. 不要把餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。
6. 不要将吃剩食物放到餐巾布上。 五、取食 取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人会引以为荣。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。
当参加西式自助餐时， 别一次就把食物堆满整个盘子。盘子上满满的食物让人看起来认为你非常贪得无厌。
每次拿少一点，不够再去。 六、招呼侍者 在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。
侍者会经常注意客人的需要。若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。
在国外，进餐时侍者会来问："How is everything？" 如果没有问题，可用 "Good"来表达满意。如果对服务满意，想付小费时，可用签帐卡支付，即在帐单上写下含小费在内的总额再签名。
最后别忘记口头致谢。 七、其它 在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣，沉默地各吃各的会很奇怪。
所以进餐时应与左右客人交谈，不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可先自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。
音量要小心保持对方能听见的程度，别影响到邻桌。切忌大声喧哗。
在高级餐厅中，别使用大哥大。必要时也要长话短说，否则就应该暂时离开到外面讲。
女士们则切记补妆要到化妆室，别在餐桌上就梳头发或补起妆来，那是非常不礼貌的。在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。
如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！” 吃东西时别把盘子拿起来，甚至于在吃东西时用手持着盘也是不礼貌的。吃完面前的食物后，也记得别把盘子推开。
不要把东西吐在桌上。吃到坏的食物非吐出来不可时，也别吐在盘子里，更好在别人不注意时，吐在餐巾上包起来，并要求更换一块新的桌巾。
用餐时打嗝是更大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。就餐时不可狼吞虎咽。
每次送入口中的食物不宜过多，咀嚼食物时，记得把尊口闭上，而且别。
2.西餐礼仪,如何用手拿着吃
如果你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主人做。记住：食物用浅盘上来时，吃前先放入自己的盘子。下面是一些可以用手拿着吃的食物：带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎，龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些水果。脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨（非正式场合），土豆条或炸薯片，小萝卜，橄榄和芹菜等。
三明治：要记住，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。通过拿面包的方式，可以测试出一个人是否是个有修养的人。不过只要你记住在吃面包或蛋卷时，往上抹黄油之前，先把其切成两半或小块的话，你就可以轻松得通过测试。小饼干用不着弄碎。使用你盘中的黄油刀，抹油应在盘子里或盘子上部进行。把黄油刀稍靠右边放。刀柄放在盘边外面以保持清洁。热土司和小面包要马上抹油。不必把面包条掰碎，可在其一面抹黄油。把丹麦糕点（甜蛋卷）切成两半或四半。随抹随吃。
熏肉：吃法很简单，吃带肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，则先用叉子将肉叉碎，再用手拿着吃。
3.西餐的礼仪有哪些
西餐桌上的礼仪是人们长期形成的。
有一些老规矩，例如，胳膊肘在用餐时自始至终不能搁在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但是，有许多“清规戒律”还是被人们所遵行。我们可以列举一些不能违反的禁忌：普通西餐的进莱次序，通常是面包、汤、各类菜式、布丁、咖啡或红茶。
照正式规矩，入席的时候，客人应该由椅的左方就位，离席的时候亦应由椅的左方退出入座后，应该待主人先摊开餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾铺置在自己的膝上。收起的时候也是一样，都要以主人为先，否则便失礼。
铺餐巾，在正式场合是将餐巾叠作两层，放置在大腿上，不能完全摊开，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不须这么拘谨了，想要全摊开的话也是无妨的。有时中途因事要暂时离席，切勿将餐巾搁在桌上，因为这是意味你不再吃，侍者便不会再为你上莱了，所以，在离开时须将餐巾放在椅子上才对。
用餐完毕，餐巾大致叠好，也可以不叠好，放在餐桌上，而要乱扔。如果发现水杯或莱肴中有脏物，不要大声嚷嚷，引起同桌的人们注意，而应当悄悄告诉服务员，让他拿走重拿一份来。
换菜盘和餐具也是这样。喝饮料时，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的饮料，为的是避兔菜屑弄到脸上或丢进玻璃杯里。
如有纸餐巾更好不用餐巾擦嘴，不要把用过的盘子推到一旁，或者把盘子摞起来。更好不要移动任何盘子的位置。
在桌布上落下面包屑，可以不必理会。如果是不慎落下一点儿饭菜可以在服务员撤走盘子时，用餐巾小心地把它拾到盘子中。
品味西餐文化，建议大家有时间到崇文门马克西姆餐厅看一看，那里按照19世纪末特有的法国浪漫派风格布置的西餐厅，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。这是马可西姆餐厅的传统，它让顾客先饱眼福（餐厅布置），再饱耳福（柔和音乐），后饱口福（美味的法国大菜）。
研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。之一个是“Menu”（菜单） 当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。
菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用更好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。在这里用菜单称之似有不妥，应称之为“菜谱”。
如何点好菜，我可有个绝招，我无论在国内外西餐馆吃饭，往往点的菜又好吃，又便宜，常常受到同事们称道，我的办法是，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，我往往取之，我深知，那位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，请大家一定要点。涉及到点菜，看菜谱不由得使我想起近20年前发生在马克西姆餐厅的一件事，四位年轻的“万元户”农民走进这家豪华的餐厅。
他们有了钱，想品一品法国名菜。餐厅经理和服务员欣喜异常，热情招待他们入座，并礼貌地呈上菜谱，恭敬地请他们点菜。
谁料，其中一位把菜谱推到一边，不屑一顾地说：“点什么菜？你们看着来，什么贵上什么，我们有的是钱！”四位农民花了近2000元，美美吃了顿法国名菜，但也不时出了“洋相”，刀叉不知如何使，餐巾最后当了手绢用…… 后来法方总经理同我谈起此事，很有感触：“从这四位年轻人身上，看到中国农民确实富了，令人振奋。但是中国朋友吃西餐不看菜单，使我们很难理解。
在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜单点菜的。这里不涉及有钱没钱的问题，因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。”
第二个是“Music”（音乐） 豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。
第三个是“Mood”（气氛） 西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。
如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个是“Meeting”（会面） 也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。
吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。
第五个是“Manner”（礼俗） 也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。
一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。
但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
第六个是“Meal”（食品） 我的一位美国美食家朋友曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”。
4.吃西餐的礼仪有哪些
少女如果初尝西餐，不懂西餐的吃法，则不一定勉强用正式的 *** 来吃，但也要不出声音，使人感觉舒服；随着见识增长，则应学习一些吃西餐的礼仪：1。用餐时不要紧靠椅背。2。用餐时不要跷起二郎腿。3。用大餐巾可以先折叠，将折口朝外，平铺在腿上，并可用其内侧擦嘴；如果是小餐巾，可以直接张开放在腿上；餐巾一般不要挂在胸前。4。餐具应由外侧顺序拿起，右手拿刀、左手拿叉，不可直接用刀将食物送入口中，排在前面的餐具，是吃点心、喝咖啡时用的。5。刀叉呈“八”字形搁在盘子上，表示吃完了。6。吃面包以一片片撕下后再涂上奶油为宜。7。喝汤一般将汤匙由内向外舀，并以汤匙尖端将汤送入口中，千万不要喝出声音来。8。会餐时，一般与主客同时使用，不宜独自先吃。9。一般宴会中，男女主人相对而坐，客人则坐在两旁。10。吃鱼时，吃完半边，剔掉鱼骨再吃下面，不要把鱼翻身，鱼骨可放在盘子上方。11。吃串烧烤肉时应用叉子，不能直接用手取食。12。吃鸡腿也要切片后用叉食用，不能捏住鸡骨啃食。13。取桌上调味时可以请同餐者代劳，不可自已把手伸得很长去捞取。14。餐具落地，可以请服务员代为捡取，不可自已把手伸得很长去捞取。15。宴会中一般不能离席，如暂需中途离席应向同餐者致歉，并将餐巾放在椅子上。16。就餐时，不要一面吃东西，一面交谈。17。少女在餐后吃水果时，如果送上香蕉，应先切除两端，把皮剥掉后，再一片片切下，用叉进食；切忌用手捏着吃，那是很不雅观的。18。用餐时不能使用牙签，因为那样会令人生厌。19。喝热汤时，不能用嘴吹气使之冷却。20。不要在别人面前打嗝。
5.吃西餐的礼仪有哪些
少女如果初尝西餐，不懂西餐的吃法，则不一定勉强用正式的 *** 来吃，但也要不出声音，使人感觉舒服；随着见识增长，则应学习一些吃西餐的礼仪：1。
用餐时不要紧靠椅背。2。
用餐时不要跷起二郎腿。3。
用大餐巾可以先折叠，将折口朝外，平铺在腿上，并可用其内侧擦嘴；如果是小餐巾，可以直接张开放在腿上；餐巾一般不要挂在胸前。4。
餐具应由外侧顺序拿起，右手拿刀、左手拿叉，不可直接用刀将食物送入口中，排在前面的餐具，是吃点心、喝咖啡时用的。5。
刀叉呈“八”字形搁在盘子上，表示吃完了。6。
吃面包以一片片撕下后再涂上奶油为宜。7。
喝汤一般将汤匙由内向外舀，并以汤匙尖端将汤送入口中，千万不要喝出声音来。8。
会餐时，一般与主客同时使用，不宜独自先吃。9。
一般宴会中，男女主人相对而坐，客人则坐在两旁。10。
吃鱼时，吃完半边，剔掉鱼骨再吃下面，不要把鱼翻身，鱼骨可放在盘子上方。11。
吃串烧烤肉时应用叉子，不能直接用手取食。12。
吃鸡腿也要切片后用叉食用，不能捏住鸡骨啃食。13。
取桌上调味时可以请同餐者代劳，不可自已把手伸得很长去捞取。14。
餐具落地，可以请服务员代为捡取，不可自已把手伸得很长去捞取。15。
宴会中一般不能离席，如暂需中途离席应向同餐者致歉，并将餐巾放在椅子上。16。
就餐时，不要一面吃东西，一面交谈。17。
少女在餐后吃水果时，如果送上香蕉，应先切除两端，把皮剥掉后，再一片片切下，用叉进食；切忌用手捏着吃，那是很不雅观的。18。
用餐时不能使用牙签，因为那样会令人生厌。19。
喝热汤时，不能用嘴吹气使之冷却。20。
不要在别人面前打嗝。
6.西餐礼仪列举是哪三条
之一条，进门的时候要邀请女士先进入，入座的时候要有男士把凳子摆好请女士坐下，菜单也要由女士先看，记住一切女士优先。
第二条，左手持叉右手持刀，吃晚饭满意就把刀叉正常摆在盘子上类似'11'这样的状态，不满意可以在餐盘上把刀叉摆成'X'表示不满意。
第三条，有事或者餐具等掉到地上、汤洒在身上都要叫服务生。这是礼仪，要记得吃完饭要给小费。
7.吃西餐有哪些基本礼仪
吃西餐的十大基本礼仪 刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。
另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。
刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。
不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。
注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾；否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。
用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。
不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。
如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。
剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。
如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记住：不要用盘子当烟灰缸。
物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。
8.西餐礼仪有哪些
吃西餐使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应 避免刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕。
取面包应该用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包。取黄油应用黄油刀，而不要用个人的刀子。黄油取出要放在旁边的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，而应该一次扯下一小块，吃一块涂一块。
吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。
吃鱼时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开。已经人口的肉骨或鱼刺，不要直接吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放人盘中，或者尽可能不引入注意地用手取出，放在盘子的边沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中。
9.西餐礼仪列举三条
西餐礼仪：
1 事先预约。预约时，须说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
2 男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
3 由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
4 用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两 *** 叉的坐姿更好避免。
5 正式的 *** 餐点上菜顺序是：①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
6 点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不大了解的人，更好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。
7 餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。更好不要把餐巾塞入领口。
8 用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回应Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
9 喝酒的 *** 。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
10 面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
11 是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
12 如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。
13 手持调羹的方式。右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。
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