提起鱼腥草——也就是折耳根——在我国中部和南部可谓是大名鼎鼎。20年武汉疫情，四川曾经给武汉捐了3吨折耳根。这让很多网友跟武汉的小伙伴一起陷入了疑惑：这玩意儿到底有什么用？
折耳根，或者说鱼腥草，又名岑草、折耳菜、九节莲、肺形草等。一般指的是三白草科植物蕺（ jí）菜（Houttuynia cordata）的新鲜全草或干燥的地上部分，广泛分布于长江流域及以南地区, 是当地居民餐桌上的常见菜肴, 云贵川渝是其主要产区。
因为茎叶碾碎后具有特征性的鱼腥味，它在食客中的评价呈现两极分化的状态。有人爱它清爽，有人见之色变。
最常见的做法就是凉拌鱼腥草，鱼腥草洗净切成小段，加入新浇的油辣子、香菜、酱油和少许味精，就是许多家庭的桌上美味。
鱼腥草并不是一种看起来可口的食物，它挺长（长可达1米），作为蔬菜，只有一条细细的带着泥土和根须的根，并不像其他蔬菜一样拥有硕大的果实或是鲜嫩的叶片，甚至不像土豆和红薯那样有着圆圆胖胖的根茎。
不过，鱼腥草中所含的化学成分非常复杂，除含挥发油、黄酮类、生物碱类、甾醇类外，还含有多种氨基酸、蛋白质、维生素等，具有 *** 菌、抗炎、镇痛、抗病毒等多种药理活性，早在2002年就被国家卫生部正式确定为一种药食同源（既是药品又是食品）的植物。在人们日渐重视健康的今天，鱼腥草可以说是前途一片光明。
鱼腥草约含 0.05% 的挥发油，其主要成分为癸酰乙醛（decanoyl acetaldehyde），即鱼腥草素。事实上，作为一种易得的挥发性物质，醛类在气味界的名声还算不错，例如，在植物精油中就发现了痕量的许多醛类，这些醛类通常有助于它们散发出令人愉悦的气味，例如肉桂醛、香菜和香草醛，而在香水中，醛类也往往扮演着不可或缺的角色。
鱼腥草早就被证明能抗菌消炎。随着对鱼腥草的深入研究，其生物碱成分中的马兜铃酸类物质受到关注， 也有报道称鱼腥草含有马兜铃内酰胺类物质，可能存在肾脏、肝脏毒性及致癌作用，致使鱼腥草作为蔬菜的安全性被大众关注， 引发焦虑。
马兜铃酸类物质主要是从马兜铃科的植物中发现的，可分为马兜铃酸和马兜铃内酰胺两大类，合计有80多种，某些种有毒。马兜铃酸是一类有机酸，有些种被发现可以抗肿瘤，但因其会损伤肾脏使用受到限制，主要分成 A、 B、 C、 D 等几类。而马兜铃内酰胺则有两种来源，一是直接来源于植物，另外是马兜铃酸进入体内后经过体内酶处理得到。
马兜铃内酰胺主要包括马兜铃内酰胺Ⅰ、Ⅱ、 A、 B、 F等。研究表明马兜铃酸 AⅠ、BⅡ及其代谢物马兜铃内酰胺Ⅰ和Ⅱ具有明确的肾脏毒性，可导致马兜铃酸肾损伤及肝脏损伤，同时马兜铃酸还可能与肝癌的发生有关。
鱼腥草中含有马兜铃酸内酰胺B、FⅡ、AⅡ，主要是AⅡ，目前并没有马兜铃内酰胺AⅡ会导致肾脏疾病的报道，也没有足够的证据表明这种物质会伤害肾脏。但鱼腥草是否没有肾毒性，目前尚无定论。
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