【冷知识】苹果的冰糖心其实是一种苹果病害

苹果的“冰糖心”其实是一种苹果病害，即水心病(Watercore)，在中国西北高原干旱地区多有发生，是一种生理性病变。病果剖开后，其内部组织的细胞间隙充满细胞液而呈水渍状在果实中心，也有的发生于果实维管束四周和果肉其它部位。

既然是一种病，就是对果实是有危害的，得了水心病会极大程度上影响果实的贮藏性，贮存后病部组织变褐败坏，最终失去食用价值。因此，“冰糖心”只是一个商业炒作的手法，并不是一个独立的品种，一般所指的就是富士苹果。

那得了水心病的苹果还可以吃吗？当然可以，水心病属于非生物因子引起的非传染性病害，在“糖心”未发生褐变腐败之前，食用这类苹果对身体没有任何伤害。