一个苹果几乎25%是空气，你或许有注意到，苹果能够在水中漂浮起来，这与其几乎25%是空气有关系。此外，空气中的氧气是一种极活泼的气体。苹果的外皮起到保护内果肉不受伤害的作用。但是，如果该层被破坏，果肉中的细胞就会释放出酶，这些酶会与氧气发生反应，从而氧化受损的细胞并形成一层防止感染的保护层。
苹果（Malus pumila Mill.），是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结成果实。
一般苹果栽种后，于2-3年才开始结出果实。果实一般呈红色，但需视乎品种而定。苹果树的果实富含矿物质和维生素，为人们最常食用的水果之一。果实成长期之长短，一般早熟品种为65-87天，中熟品种为90-133天，晚熟品种则为137-168天。在一般情形下，栽种后苹果可有15-50年寿命
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