1.商务就餐礼仪研究的动态和意义
1、预约的窍门。
越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表 明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和 预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。 3、进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。
如果有服务员带位，也应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。
就算是团体活动，也别忘了让女士们走在前面。 4、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。
去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
5、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。
将餐巾对折轻轻放在膝上。 6、正式的 *** 餐点上菜顺序是：①菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。
前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。
对酒不大了解的人，更好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。 8、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。
上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 9、餐巾在用餐前就可以打开。
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内褶三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。更好不要把餐巾塞入领口。
10、用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两 *** 叉的坐姿更好避免。 11、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。
如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。 12、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。
用餐时打嗝是更大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
13、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可选自我介绍。
别人讲话不可搭嘴插话。 14、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
15、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。
吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。 16、鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。
这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。
处理鱼骨头时，首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角。
最后再把鱼尾切掉。 17、喝酒的 *** 。
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。
此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
18、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。
汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。
碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。
2.谈谈餐桌礼仪的重要性
良好的餐桌礼仪不仅是对社交礼仪的了解，也是对别人的尊重。孩子们并不是生来就懂得餐桌礼仪，他们需要父母的教育。这并不是一个简单的任务，需要父母的不断提醒以及不断的强调所养成的一个好的习惯。人有社会性，我们每天都与周围的人接触、联系，而饭桌就是发展社会关系的重要场合。我们和同事一起吃饭、和朋友一起吃饭、和家人一起吃饭，在饭桌上谈生意，在饭桌上联络感情，在饭桌上发展关系。
中国古代非常重视对孩子的礼仪教育，弟子规里讲“或饮食或坐走长者先幼者后，这与现代社会的要求是一致的。毫不夸张地说：真正的教养在饭桌上。孩子在饭桌上的行为，体现了父母的素质。餐桌是重要的社交场合，餐桌礼仪的培养是必须的。别以为这些等孩子大了，或者出门时再教也不迟。教孩子餐桌礼仪更好的办法就是父母自身的影响力，父母一直都是孩子的模仿对象，太小的孩子并不会区分好习惯与坏习惯，只会照做，所以父母自己的餐桌礼仪也要规范正确
3.礼仪培训的目的及意义
其实培训礼仪对我们是有好处的，每个人在社会中都必然要与许多人交往，也要去很多不同的场合，掌握一定的礼仪可以让你在这些场合里应付自如，不至于失礼，让别人对你另眼想看。
另外，礼仪有沟通作用、协调作用、维护作用、教育作用。礼仪在人与人之间有“桥梁”的作用，交往双方的感情才能得到沟通，从而人们之间的交往得以成功，进而人们从事的各种事业得以发展。
用礼作为维持人际关系的准则，意在用“和”来调节人际关系。“礼之用，和为贵”，礼的作用就在于调节人际关系，但“和”要以礼为基础，只胡胡礼才能有和。如果人们都能按照礼规仪节交往处事，人与人之间大可不必发生争斗，就能达到“人和”，人和则办事顺利畅通，从而“事兴”。因此社会上讲礼仪的人越多，社会便会越和谐安定。从这种意义上讲，礼仪起着法律法规所起不到的作用。
4.学习了解中西方就餐礼仪有什么好处啊
我们努力工作，更先满足的就是“吃”。我们可以住得差一点，穿得差一些，但是吃却是不能省略的。饮食文化是一种文化的沉淀。在使用筷子用餐的国家，有中国、韩国、日本，但是由于一些性格或者一些习俗，对于筷子，也会有一些不同，在日本因为全民信仰“正直、坚强”就连筷子也包含了国民性，他们所使用的筷子就是方方正正的；而韩国因为一些历史原因，他们的筷子头很尖，只是为了协助他们更好的使用汤匙；而在我国，因为祖先有着精准求精的优良传统，我们现在使用的筷子，无论从外形、使用的材质、还是外包装都有很多的改进。
饮食文化差异，是一个民族一个国家长久以来的一种信念或是一种传统，因为各有不同所以也就各有讲究及注意。更好的学习这方面的区别，不止是为了增长见闻，补充知识，同时也是一种对于差异文化的支持和理解，更能体现现代社会的相互尊重、和睦团结。
以上仅为个人意见，仅供参考。
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