凉拌腐竹腐竹泡多久（腐竹泡多久）

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1、3～5小时即可。

2、腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。

3、可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

4、但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

5、腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。

6、其形类似竹枝状，称为腐竹。

7、腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。

8、营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

9、扩展资料：腐竹的主要功效营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。

10、不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在 *** 过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

11、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

12、这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

13、此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

14、参考资料来源：百度百科-腐竹。

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